Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Опытным грибникам всегда интересно знать, когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году и где растут эти грибы. В Москве зима 2020 года выдалась теплой. Метеорологи сравнили ее с погодой европейских столиц – Берлина, Вены и Праги. Такие климатические изменения коснулись и природы.

Полина Бондарева, администратор группы «Грибники России», удивлена не только появлением зимних видов грибов, но и сморчков в Московской области. Она считает, что это уникальный случай и вряд ли он повторится в ближайшие десять лет.

Сморчки считаются первыми весенними грибами. У них нежный вкус и приятный запах. В Европе цены на этот вид грибов очень высокие  по 40-100 евро за килограмм деликатеса.

Происхождение гриба

Сморчок обыкновенный, или съедобный, относится к семейству Сморчковых. Это небольшой, съедобный гриб.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Высота от 7 до 20 см. Ножка больше, чем шляпка. Тело гриба мясистое, но внутри полое. Шляпка гриба яйцевидной формы, поверхность похожа на пчелиные соты. Сморчок трудно заметить  в опавшей листве, он похож на скорлупу грецкого ореха. Ребра, которые проходят вдоль и поперек по шляпке более светлые, чем сама шляпка.

Важно! Грибная ножка цилиндрической формы. У молодых грибочков цвет ножки белый, с возрастом темнеет до кремового цвета.

Мякоть сморчка белая, похожа на воск, хрупкая и очень нежная, ее можно легко разломать. При этом вкус у этого гриба приятный, специфический.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Существует несколько разновидностей сморчка:

  • конический;
  • высокий;
  • свободный;
  • полусвободный;
  • степной;
  • гигантский.

Из всех этих подвидов, лишь сморчок съедобный является безопасным для человека.

Сбор сморчка

Сморчок называют первым весенним грибом. Опытные грибники, ориентируясь по погоде, скажут, когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году.  Обычно это середина апреля. Но в связи с аномально теплой зимой, и быстрым весенним прогревом почвы, сроки сбора могут сдвинуться. Перед «тихой охотой» нужно пройтись по местам, в которых могут расти грибы и присмотреться. Если они пошли в рост, тогда нужно выбираться за сморчками.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Существуют и приметы, по которым определяют сроки появления этих грибов:

  • при появлении первой травы сморчок идет в рост;
  • при цвете куриной слепоты;
  • при опадании с осины сережек можно идти за грибом.

Важно знать, не только сроки, когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году, но и места «тихой охоты».

Грибная карта Московской области:

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Сморчок можно встретить в таких местах:

  • лиственные леса, возможно с преобладанием сосен;
  • хорошо освещенные участки с богатой почвой;
  • в болотистой местности, возле торфяников;
  • в местах повышенной влажности, в зарослях густой и высокой травы;
  • на песчаных грунтах;
  • опушки и лужайки;
  • места вырубок деревьев;
  • участки леса, где были пожары;
  • вдоль заброшенных дорог, дачных участков и в яблочных садах.

Люди собирают этот удивительный гриб не только из-за его вкуса и пользы, но и чтобы рассадить его на своем дачном участке. Для этого гриб разрезается на множество кусочков и разбрасывается по участку, где он будет перегнивать все лето. Осенью, землю, на которой был разбросан гриб, удобряют яблочной выжимкой и перекапывают. На следующую весну уже будет первый небольшой урожай этих грибочков.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Места, где растут сморчки в Московской области:

  • северная часть – Дмитровский район (Новое Гришино), Клин, Солнечногорск, Высокогорск;
  • восточная часть: район Зеленограда, Звенигорода, Волоколамска (Любятино, Шишкино);
  • западная часть: район Фрязино (Улиткино, Назимиха, Новая Слобода), Ногинска, Егорьевска (Тараканово), Раменского (Губино, Белозерский), Воскресенска, Электроуглей (Захарово, Марьино);
  • южная часть: Наро-Фоминск (Белоусово, Зосимова пустынь), Чехов (Панино, Сандарово), Троицк (Цветочный, Малиновка, Пучков), Михнево.

Неподалеку от Москвы в поселках Песочный ручей и Акулово есть леса, где растут эти грибы.

Для того чтобы найти неприглядный сморчок в сухих листьях, в траве – нужно прилечь к земле и осмотреться. Зная как выглядит грибочек, и правильно установив дату, когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году, можно собрать хороший урожай.

Гриб растет поодиночке или небольшим семейством, но не так дружно как опята или лисички.

Различия строчка и сморчка

Неопытные грибники могут спутать сморчок со строчком. И неудивительно. На первый взгляд, грибы очень похожи между собой: небольшие, беловатые ножки, неправильной формы шляпки, срок их созревания совпадает, они относятся к условно-съедобным видам.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

 

Но это только на первый взгляд. В строчке большее количество токсина-гирометрина, который может вызвать сильнейшее отравление, и даже привести к смерти. В сморчке этого яда нет, он может появляться лишь осенью, когда он постареет.

  1. Растут эти грибы весной – с середины апреля до начала июня.
  2. У строчка шляпка похожа на мозг, цвет может быть коричневым, с элементами красного, оранжевого, пурпурного. Ножка меньше тела, большая часть гриба это шляпка.
  3. Внутри у строчка извилистая мякоть, а сморчки полые.
  4. Строчки более крупные, чем сморчки. Даже бывает гигантский вид этого гриба.

Растут ядовитые строчки там же, где растут сморчки в Московской области. А также в Западной Европе, Польше, Чехии.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Как правильно собирать сморчки?

Важно знать не только дату, когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году, но и правила поведения в лесу.

  1. Не зная леса – в одиночку лучше не ходить. Опытные грибники выбирают проверенные маршруты, и обязательно информируют родственников, куда и на сколько они пошли за грибами.
  2. Не знаешь, что за гриб – не бери.
  3. Нужно всегда брать с собой необходимый минимальный набор – нож, ведро, спички, немного еды, телефон, фонарик, воду, компас.
  4. Следует делать зарубки, оставлять сломанные ветки, изучать ручьи, чтобы потом вернуться обратно по этому маршруту.
  5. Одежда должна быть со светоотражателями, яркая, удобная.
  6. Ноги всегда должны быть защищены.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Благодаря этим правилам можно собрать большое количество грибов.

Свойства сморчка

Этот гриб известен еще со времен Древнего Рима. Его подавали на стол в виде деликатесного блюда. И сейчас он является таковым. Сморчок любят повара во всем мире. По своей стоимости он стоит на втором месте после трюфеля.

Гриб употребляют в вареном или сушеном виде. Его калорийность на 100 грамм 22,7 ккал. В его состав входят:

  • сахара (1%);
  • азотистые вещества (3%);
  • ароматические соединения;
  • витамины группы В, С, А, РР, Д;
  • зола;
  • макро — и микроэлементы: фосфор, калий, кальций.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Важно! Варят грибы 10-15 минут, а сушат около 3 месяцев и только потом употребляют в пищу в жареном или тушеном виде.

Сморчки ценятся за их целебные свойства:

  1. Улучшают зрение – предотвращают помутнение хрусталика, возникновение катаракты.
  2. Очищают, разжижают кровь и лимфу, укрепляют сосуды, повышают содержание гемоглобина.
  3. Для улучшения аппетита и работы ЖКТ. Поможет при запорах и расстройстве желудка.
  4. Помогают восстановиться после туберкулеза.
  5. Очищают организм от радионуклидов, токсинов. Гриб показан при отравлениях, для работников вредных производств, после химиотерапии, жителям больших городов.
  6. Снимает сильный токсикоз у беременных. Без врача данное средство не применять!
  7. Оздоравливает суставы. Необходим в профилактике и лечении артрита, артроза, ревматизма, снятии мышечных болей.
  8. Повышает иммунитет.
  9. Избавляет от головокружения, тошноты.
  10. Сок из свежего сморчка эффективен для снятия эпилептических приступов, укреплению глазных мышц, лечении глаукомы и катаракты.

Из гриба делают спиртовые настойки и отвары. Перед применением внутрь надо посоветоваться с врачом и не заниматься самолечением.

Как готовить сморчки?

Сморчки готовят разными способами. Повара советует, чем проще, тем лучше. Поэтому их просто нарезают, немного припускают на топленом масле. Обжаренные грибы смешивают со сметаной, после отправляют в духовку на 15 минут.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Некоторые рекомендуют, не употреблять сморчки в свежем виде, а проварить их 15 минут в подсоленной воде и слить ее.

Из сморчка делают следующие блюда:

  • русский пресный пирог;
  • кулебяку русскую;
  • благовещенскую кулебяку.

Можно эти грибы добавлять к рису, домашней лапше, разным кашам.

Когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году

Надеемся, что данная статья не только рассказала об этом полезном грибе, но и подсказала, когда собирать сморчки в Московской области в 2020 году.